20-10-2003 Roulez vos boules Capou

Ça y est une session est programmée, les arrangements sont convenus avec notre belle et tendre. Il reste quelques jours avant cette session mais déjà nous sommes en plein dedans. Nous commençons le check up, hameçon, plomb, tresse, tout le petit matériel y est il ne nous manque rien. Reste plus qu'à vérifier les appâts, graines, pellets, boules .... BOULES.

Il n'y a plus de bouillettes, rien tout est vide, ni dans le congélateur, ni dans mes filets.
Il ne reste plus qu'à en faire, vous êtes toujours avec moi, aller préparez-vous l'odyssée commence.

Nous allons commencer par voir ce qu'il nous faut pour réaliser ses bouillettes soi-même.


  • Une table de diamètre voulu.

  • Un pistolet avec une buse adéquate ( nous en reparlerons un peu plus loin).

  • Une balance.

  • Un peu d'huile de cuisine.

  • Des oeufs à raison de 10 par kilo.

  • Vos arômes, sweetener et autre stimulateur en tout genre.


Vos farines si vous faites le vôtre:


  • farine de poisson

  • lactalbumine

  • pâtée canaris

  • farine de maïs

  • farine de soja

  • farine de blé



Préparation du mix

Si vous avez achetez un mix déjà préparé (commerce), vous pouvez passer cette étape. Pour les autres, commençons par préparer notre base.


  • 1/3 farine de soja.

  • 1/3 farine de maïs.

  • 1/3 farine de blé (au froment mais elle est un peu plus chère).




Votre base



Cette base je ne m'en sépare plus elle m'a été donnée par mon ami Superstar. Elle nous servira pour compléter notre mix ( arrive au kilo).

Achevons notre mix, le mien est très simple, la seule farine un peu chère que j'utilise est la lactalbumine car j'aime ses propriétés qui rendent la boule plus dure et la fait remonter plus vite (moins d'une minute suivant la proportion).

Ma méthode est la suivante, je commence par mettre 100 g de pâtée Canaris, 100 g de lactalbumine et 200 g de farine de poisson, ensuite je rajoute ma base pour arriver au kilo .



donc:


  • 200 g farine de maïs

  • 200g farine de soja

  • 200g farine de blé

  • 100g lactalbumine

  • 100g pâtée canaris

  • 200g farine de poisson



Une fois placé dans le plat, mélangez bien pour obtenir une homogénéité correcte.





Maintenant que notre mix est fin prêt, attaquons-nous à la partie liquide.

Partie liquide.

Commençons par casser dix oeufs dans un plat ou dans un mixeur.
Ajoutez ici vos ingrédients, arômes, sweetener et colorants (personnellement je le place dans les oeufs).




Pour ce mix poisson les arômes que je recommande:


  • écrevisses

  • monster crabe

  • fish

  • saumon


ceci n'est qu'un exemple parmi d’autres, quitte à vous d'essayer d'autres arômes.


Préparation.

Je commence toujours par verser la partie liquide dans un plat.




Ensuite je mets bien 500 g de mon mix directement dedans.




Je mélange le tout avec une cuiller en bois jusqu'au moment où la pâte devient trop dure.




Une fois la pâte devenue trop dure, j'achève de mélanger à la main en rajoutant de temps en temps du mix .




Vous devrez obtenir une boule compacte, n'hésitez pas à rajouter un peu de votre base même après avoir mis votre kilo de mix si votre pâte semble encore trop humide.




Faites un beau boudin.




Roulez vos boules.

C'est à ce moment que nous allons utiliser le pistolet ( manuel ou pneumatique). c'est ici qu'il faut surtout faire attention au diamètre de notre buse, en fait faire des boules de 18 mm ne veut pas dire une buse de diamètre 18.
Je ne vais pas vous faire un cours de géométrie élémentaire entre le volume d'une sphère et le volume de votre boudin.




la formule est:




Avec D = diamètre de la boule voulue

Mais attention, cette formule est théorique, elle vous donne une bonne approche du diamètre que devra faire votre buse, mais si vous avez un mix qui a tendance à gonfler la forme n'est plus tout à fait correcte.

Si votre mix gonfle le diamètre de votre buse devra être inferrieure celui donner par cette formule.

Une autre méthode est de couper la buse en laissant 2-3 mm. par exemple si la formule vous donne 15mm bien vous coupez votre buse à 12mm et ensuite vous faites des essais avec de la pâte.

Une fois que vous avez votre buse fin prête, badigeonnez un peu votre table d’huile.

Avec une table comme celle-ci il n'est pas difficile de faire quatre boudins à la fois.







Prévoyez un récipient pour accueillir vos boules en attendant d'être cuites.




Pour la cuisson rien de plus simple, il suffit d'attendre que vos boules remontent.




Je ne m'inquiète pas de la durée de la cuisson avec mon mix en général des boules remontent plus ou moins après une minute, si vous voyez qu’avec votre mix les boules ne sont pas remontées après 2 minutes, il faut les relever et prévoir un temps de séchage plus long, laisser ses boules cuire plus de deux minutes nous expose au risque de brûler la totalité de nos ingrédients.

Le séchage.

Le séchage est important , veiller à faire sécher vos boules dans un endroit aéré. Personnellement je n'ai pas encore eu le temps de me bricoler un filet de séchage, je fais donc sécher mes boules simplement sur un essuie pendant deux jours.




Voilà la fabrication de bouillettes n'a plus aucun secret pour vous .

Edit 26-11-2005

Voici une vidéo:






Pour la télécharger cliquez ici (53mb)

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